In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren, Zucker hinzufügen und vermischen. Milch, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz unterrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen, Butter schmelzen lassen.

Teigportionen (3–4 cm) in die Pfanne geben. Warten, bis Blasen entstehen (ca. 2-3 Minuten), wenden und 1-2 Minuten goldbraun backen.

Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden, Bananen schälen und in Medaillons schneiden.

Mini-Pancakes mit Schokocreme bestreichen, Erdbeere und Banane hinzufügen, auf Holzspieß stecken.

Auf einer Servierplatte anrichten, optional mit Puderzucker bestäuben.