Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünste beides etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch aromatisch duftet.

Gib nun das gemischte Hackfleisch in die Pfanne und brate es unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis es krümelig und durchgegart ist.

Füge die fein gewürfelte Möhre und den Sellerie hinzu und dünste alles für weitere 3 Minuten. Rühre dann einen Esslöffel Tomatenmark ein und lasse es kurz anrösten.

Lösche die Mischung mit einem Schuss Rotwein ab und lasse ihn ca. 1-2 Minuten einkochen. Gieße dann die 400 ml Passata und 100 ml Gemüsebrühe dazu.

Würze die Bolognese-Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel italienischen Kräutern. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Heize während des Kochens den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Gib etwas von der köstlichen Bolognese-Sauce in eine Auflaufform, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Lege die ungekochten Mini-Knödel darauf und gieße die restliche Sauce gleichmäßig darüber.

Bestreue den Auflauf mit 200 g geriebenem Käse deiner Wahl. Backe den Mini-Knödel-Auflauf im Bolognese-Stil für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn in Portionen aufteilst.