Zerkleinere die Haferkekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden der Garnierringe, um eine stabile Kruste zu formen.

In einer Rührschüssel den Doppelrahm-Frischkäse, den Magerquark und den Puderzucker glatt rühren. Vanille sowie Limettenzeste und -saft hinzufügen und alles gut vermengen, bis es eine cremige Masse ergibt.

Die gehackte weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und in die Käsekuchenmasse falten, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über die Krusten in den Garnierringen löffeln und die Oberflächen glatt streichen.

Die Mini-Käsekuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

Nach dem Kühlen die reife Mango schälen und in Scheiben schneiden. Die Mango gleichmäßig auf jedem Käsekuchen anrichten, kurz bevor du sie servierst.