Go Back
–+ servings
Mini Karottenkuchen Käsekuchen

Mini Karottenkuchen Käsekuchen – Dein neuer Lieblingssnack!

Mini Karottenkuchen Käsekuchen vereinen die süßen Aromen von Karottenkuchen mit cremigem Käsekuchen – ein Frühlingstraum!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 24 minutes
Abkühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 44 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Karottenkuchen-Boden
  • 100 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 50 g Brauner Zucker Helle Variante geeignet.
  • 150 ml Pflanzenöl Oder Rapsöl.
  • 100 g Apfelmus Reduziert den Fettgehalt.
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Mehl Glutenfreies Mehl als Ersatz möglich.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 200 g Geraspelte Karotten
Für die Käsekuchen-Schicht
  • 250 g Frischkäse Neufchâtel-Käse kann verwendet werden.
  • 150 g Schmand
  • 1 zusätzliches Ei
  • 30 g Mehl
  • 1 Prise Salz
Optionales Topping
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 TL Zimt

Equipment

  • Muffinblech
  • Mischschüssel
  • Schneebesen

Method
 

Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. In einer Schüssel mischen Sie Zucker, braunen Zucker, Öl, Apfelmus, Ei und Vanilleextrakt, bis alles gut kombiniert ist. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und hoben Sie die geraspelten Karotten unter.
  3. Schlagen Sie den Frischkäse in einer separaten Schüssel glatt. Geben Sie Zucker und Schmand hinzu, gefolgt von Ei und Vanille. Mischen Sie alles, bis die Mischung cremig ist; unter das Mehl mit einer Prise Salz heben.
  4. Geben Sie 1,5 bis 2 Esslöffel des Karottenkuchen-Teigs in jedes Muffinförmchen und toppen Sie ihn mit 2 Esslöffeln der Käsekuchen-Mischung.
  5. Backen Sie die Käsekuchen für 16-24 Minuten, bis die Käsekuchen-Schicht in der Mitte etwas wackelig, aber fest ist.
  6. Lassen Sie die Mini-Käsekuchen eine Stunde lang abkühlen und dann für mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
  7. Garnieren Sie die Mini Karottenkuchen Käsekuchen mit Schlagsahne und Zimt vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Vermeide Klumpen und nicht übermixen, um Risse zu vermeiden. Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf.

Tried this recipe?

Let us know how it was!