Heizen Sie den Ofen auf 160°C (320°F) vor und legen Sie ein Muffinform mit Papierförmchen aus.

In einer Schüssel Kekskrümel, geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker vermengen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Drücken Sie die Mischung fest in jedes Muffinförmchen und backen Sie sie 5 Minuten lang.

Schlagen Sie den Frischkäse mit 100g Zucker glatt. Fügen Sie langsam die Zimmertemperatur-Eier nacheinander hinzu und mischen Sie vorsichtig Vanille und Sahne unter.

Füllen Sie die vorbereiteten Böden mit der Käsekuchenmischung (etwa ¾ voll) und backen Sie sie 18-20 Minuten lang, bis sie in der Mitte leicht wackeln.

Lassen Sie die Mini-Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Vor dem Servieren streuen Sie Zucker auf jede Käsekuchen-Oberfläche und karamellisieren Sie ihn mit einem Küchenbrenner oder unter einem Grill, bis er goldbraun ist.