Mische Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Füge langsam lauwarmes Wasser hinzu, während du rührst, bis ein glatter Teig entsteht.

Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Lass ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Rolle den aufgegangenen Teig aus und schneide ihn in kleine Stücke. Setze auf jedes Stück Mozzarella und gehackten Knoblauch und forme sie zu kleinen Bällchen.

Lege die Brötchen auf ein Backblech und decke sie mit einem Tuch ab. Lass sie für weitere 30 Minuten gehen, damit sie noch fluffiger werden.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Brötchen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und herrlich duften.

Nimm die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst.