Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Geben Sie den Orzo hinein und kochen Sie ihn 8-10 Minuten lang, bis er al dente ist. Gießen Sie ihn in ein Sieb ab und lassen Sie ihn abkühlen.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie den abgekühlten Orzo hinein. Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten, die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten, die gewürfelte Mozzarella und den gewaschenen Rucola hinzu. Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne darüber und vermengen Sie alles vorsichtig.

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das Olivenöl, den Essig, den Honig und den fein gehackten Knoblauch. Schlagen Sie die Mischung gut durch und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass das Dressing alle Zutaten umhüllt.

Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen und servieren Sie ihn anschließend.