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Mediterraner Nudelsalat mit Feta – einfach & frisch

Mediterraner Nudelsalat mit Feta – einfach, frisch und lecker

Mediterraner Nudelsalat mit Feta – einfach und frisch, perfekt für Grillabende oder Picknicks.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhen lassen 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: mediterran
Calories: 350

Ingredients
  

Für den Nudelsalat
  • 250 g Nudeln Fusilli oder Penne können verwendet werden
  • 100 g getrocknete Tomaten In Öl für mehr Aroma
  • 200 g Kirschtomaten Optional durch gewürfelte Gurken ersetzen
  • 150 g Feta Alternativ Ziegenkäse oder vegane Optionen
  • 50 g Sonnenblumenkerne Oder Pinienkerne
  • 200 g passierte Tomaten Für die Dressingbasis
  • 4 EL Balsamico Essig Rotweinessig kann verwendet werden
  • 4 EL Olivenöl Extra nativ für beste Ergebnisse
  • 1 TL brauner Zucker Optional weglassen
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack
  • 10 g frischer Basilikum Kann durch Petersilie ersetzt werden

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie sie gut abtropfen und vollständig abkühlen.
  2. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten und Kirschtomaten in kleine Stücke. Würfeln Sie den Feta in mundgerechte Stücke.
  3. Toasten Sie die Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie danach abkühlen.
  4. In einer Schüssel die passierten Tomaten, den Balsamico-Essig, das Olivenöl und den braunen Zucker gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, die Tomaten, den Feta und die Nüsse kombinieren. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  6. Mit frischem Basilikum garnieren und den Salat mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft besser.

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