Wenn du gefrorenen Lachs verwendest, lasse ihn bei Raumtemperatur leicht auftauen. Danach, unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen. Würze das Lachsfilet großzügig mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas frischen Kräutern deiner Wahl, um den Geschmack zu intensivieren.

Schneide den Schafskäse in kleine Würfel und bereite das Gemüse vor: Zucchini in Scheiben, Champignons in Scheiben und die Paprika in Streifen. Halbiere oder viertel die Cherrytomaten und hacke den Knoblauch fein.

Gib alle vorbereiteten Gemüsezutaten einschließlich des gehackten Knoblauchs in eine große Rührschüssel. Mit ausreichend Salz, Pfeffer und einem Schwung Chiliöl würzen und gut vermischen.

Nutze ein Backblech und forme aus Aluminiumfolie eine kleine „Schüssel“. Platziere die Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Mitte der Folie, sodass genug Platz für den Lachs bleibt.

Lege das gewürzte Lachsfilet vorsichtig auf das Gemüse. Träufle etwas Chiliöl über den Lachs und streue dann die gewürfelten Schafskäse-Stücke gleichmäßig darüber.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schiebe das Backblech für etwa 30–35 Minuten in den Ofen.

Nach dem Backen das Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und lasse das Gericht kurz abkühlen. Serviere direkt auf Tellern.