Mischen Sie in einer großen Schüssel die Butter, das Mehl, den Puderzucker, eine Prise Salz, die gemahlenen Mandeln, das Ei und den Zimt. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um alles zu einem glatten Teig zu verarbeiten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nach dem Kühlen nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und nehmen ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Rollen Sie den Teig etwa 0,5 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.

Verwenden Sie Ausstechformen, um Herzen, Sterne und andere Motive aus dem Teig auszustechen. Platzieren Sie die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier.

Bürsten Sie die Plätzchenoberfläche mit dem verquirlten Eigelb und streuen Sie die Mandelblättchen darüber.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Plätzchen für etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse für ca. 5 Minuten abkühlen und verstreichen Sie dann das Gelee auf die Plätzchen ohne Löcher.

Präsentieren Sie Ihre Linzer Herzen und Sterne auf einem Plätzchenteller oder in einer dekorativen Keksdose.