Rühren Sie die Zitronenmarmelade mit Honig und Zitronensaft geschmeidig, bis alles gut vermischt ist. Frieren Sie diese Mischung in kleinen Silikonformen für 3-4 Stunden ein.

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Vermengen Sie Eigelb mit Pistazienpaste und Zucker. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es unter die Eigelbmasse. Fügen Sie Mehl und geschmolzene Butter hinzu und backen Sie den Teig für 10 Minuten.

Zerbröseln Sie die Waffelröllchen und vermengen Sie diese mit weiteren Zutaten. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Biskuitboden.

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie Milch mit Zitronenschale, lösen Sie die Gelatine darin auf und fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Frischkäse-Masse hinzu. Mischen Sie alles gründlich und heben Sie die geschlagene Sahne unter.

Füllen Sie die Dessertringe mit der Mousse und setzen Sie die gefrorene Marmelade in die Mitte. Stellen Sie die Törtchen für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach.

Mischen Sie die Zutaten für die Tuiles und setzen Sie kleine Portionen auf ein Backblech. Backen Sie sie, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie abkühlen.

Nehmen Sie die Törtchen aus den Ringen und bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien. Dekorieren Sie die Törtchen mit den Tuiles und einem Klecks Sahne.