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Light Lemon Rosemary White Bean Soup

Leichte Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe für Seelenwärmer

Diese leichte Zitronen-Rosmarin-Weißbohnensuppe kombiniert frische Aromen für ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Beilage
Cuisine: mediterran
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl nativ extra
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 400 g Weiße Bohnen Dosenbohnen, abgetropft
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Zitronenschale frisch gerieben
  • 2 zweige Frischer Rosmarin gehackt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Optional für die Garnierung
  • 1 Handvoll Frische Kräuter wie Rosmarinblätter
  • 50 g Nüsse oder Samen z.B. geröstete Kürbiskerne

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht schimmert.
  2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig ist. Anschließend den gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten, bis er duftet.
  3. Die abgetropften weißen Bohnen in den Topf geben und die Gemüsebrühe eingießen. Kurz aufkochen lassen.
  4. Die Zitronenschale und den frischen Rosmarin einrühren. Gut umrühren.
  5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und den frisch gepressten Zitronensaft unterrühren.
  7. Einen Stabmixer verwenden, um die Suppe nach gewünschter Cremigkeit zu pürieren.
  8. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischem Rosmarin garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Zum Servieren ideal mit frischem Brot oder Salat.

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