Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Pinienkerne hinein. Röste sie unter ständigem Rühren für etwa 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Nach dem Rösten die Pinienkerne beiseite stellen und abkühlen lassen.

Wasche den Feldsalat gründlich unter kaltem Wasser und trockne ihn anschließend in einer Salatschleudermaschine oder mit einem sauberen Küchentuch.

Nimm die Orange und schneide die Schale vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Teile die Orange in mundgerechte Stücke.

Halbiere den Granatapfel und platziere eine Hälfte in einer Schüssel mit Wasser. Drücke vorsichtig auf die Schale, um die Kerne von der Membran zu lösen.

Erhitze eine kleine Pfanne und füge den Ahornsirup oder Honig hinzu. Füge dann die Orangenstücke hinzu und karamellisiere sie 1–2 Minuten auf jeder Seite.

Nehme die gleiche Pfanne nach dem Karamellisieren der Orangen und füge Olivenöl, Condimento Bianco, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Mische die Zutaten bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten.

Gib den gewaschenen Feldsalat in eine große Schüssel und gieße das Dressing gleichmäßig darüber. Mische alles vorsichtig und dekoriere mit den karamellisierten Orangen, Büffelmozzarella, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen.