Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Blanchiere die Kartoffelscheiben für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser.

Erhitze etwas Fett in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln etwa 5-8 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Kochwurst hinzu und brate alles weiterhin, bis die Zwiebeln weich sind.

Verquirle die Eier mit der Sahne (oder Milch), Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel.

Gieße die Ei-Mischung gleichmäßig über die Kartoffel-Wurst-Mischung und lasse es bei mittlerer Hitze stocken.

Wende das Omelett mithilfe eines großen Tellers und lasse die andere Seite für weitere 5 Minuten braten.

Streue den Käse gleichmäßig über das Omelett und stelle die Pfanne für einige Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.