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Leckere Pfannenlinsen mit Tomaten und Mozzarella für jeden Tag

Ein schnelles und nahrhaftes Gericht mit Pfannenlinsen, Tomaten und Mozzarella, perfekt für gesunde Alternativen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: mediterran
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsen
  • 250 g grüne oder braune Linsen Hauptzutat, reich an Protein und Ballaststoffen
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe intensiviert den Geschmack
Für das Gemüse
  • 400 g Kirschtomaten Halbiert für Frische und Süße
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen Gehackt
Für den Käse und die Gewürze
  • 200 g Mozzarella In Würfeln
  • 1 TL getrockneter Oregano Für eine mediterrane Note
  • 1 TL Balsamico-Essig Für einen Hauch von Säure
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Für das Anbraten
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten der Zutaten
Für die Garnitur
  • Frische Basilikumblätter Zum Garnieren

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen gründlich abspülen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren und Mozzarella würfeln.
  2. Linsen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch kurz hinzufügen.
  4. Kirschtomaten, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Gekochte Linsen zur Tomatenmischung in die Pfanne geben, Balsamico-Essig hinzufügen und abgleichen.
  6. Mozzarella unterheben, kurz erhitzen und warm servieren, mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 850mgFiber: 15gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 5mg

Notes

Variationen mit frischen Kräutern oder saisonalem Gemüse sind jederzeit möglich.

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