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Leckere Blaubeer-Muffins

Leckere Blaubeer-Muffins mit Frischkäsefüllung

Diese leckeren Blaubeer-Muffins mit Frischkäsefüllung sind ein köstlicher Genuss für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Muffins
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 250 g Weizenmehl kann durch Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 150 g Brauner Zucker Honig ist eine tolle, natürliche Alternative.
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Geschmolzene Butter
  • 50 ml Pflanzenöl Kokosöl bietet einen leckeren Geschmack.
  • 100 g Zucker für zusätzliche Süße.
  • 1 Stück Ei bindet die Zutaten zusammen.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Griechischer Joghurt kann durch Quark ersetzt werden.
  • 250 g Frische Blaubeeren bitte in Mehl wälzen, um das Absinken zu verhindern.
Für die Frischkäsefüllung
  • 200 g Frischkäse achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat.
  • 30 g Speisestärke
  • 40 g Puderzucker zum Süßen der Füllung.
Für die Glasur
  • 100 g Puderzucker für eine süße Glasur.
  • 2 EL Milch oder Sahne passt die Konsistenz der Glasur an.

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor.
  2. Mischen Sie ¾ der frischen Blaubeeren mit einem Esslöffel Mehl.
  3. In einer großen Schüssel kombinieren Sie Weizenmehl, braunen Zucker und Salz.
  4. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles gut.
  5. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Ei, Zucker, griechischen Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut durch.
  6. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
  7. Heben Sie die mit Mehl bestäubten Blaubeeren vorsichtig unter den Muffinteig.
  8. Vermengen Sie Frischkäse, Puderzucker, Speisestärke und Vanilleextrakt.
  9. Füllen Sie die Muffinform mit 1½ Esslöffeln Teig, gefolgt von einem Esslöffel der Frischkäsefüllung.
  10. Backen Sie die Muffins 22-25 Minuten bei 175°C.
  11. Lassen Sie die Muffins 5-10 Minuten im Blech abkühlen.
  12. Vermischen Sie Puderzucker mit Milch oder Sahne für die Glasur.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat und rühren Sie die Zutaten sanft, um eine luftige Textur zu erhalten.

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