Blanchiere den frischen Spinat in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten, damit er seine Farbe und Nährstoffe bewahrt. Lass ihn anschließend gut abtropfen. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke und würze ihn nach Belieben.

Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und rühre es kräftig um, bis es leicht golden wird. Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren dazu und koche die Sauce, bis sie dicklich und cremig wird.

Beginne mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege eine Schicht Lasagneblätter darauf und verteile dann den Spinat sowie den Lachs gleichmäßig. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer Schicht Béchamelsauce.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Decke die Lasagne mit Aluminiumfolie ab und backe sie etwa 25 Minuten lang. Entferne dann die Folie und backe sie weitere 10-15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lass die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit die Schichten sich setzen und sich die Aromen entfalten können.