Halbiere die Tomaten, hacke den Knoblauch und die frischen Kräuter, und viertel die Zitrone. Würze die Lachsfilets großzügig mit Salz und Pfeffer.

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie etwa 6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Wende die Filets vorsichtig und brate sie für weitere 2 Minuten.

In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute, bis er leicht durchsichtig ist. Gib die Tomaten dazu und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Koche die Tomaten, bis sie weich sind und anfangen zu platzen, was etwa 3-4 Minuten dauert.

Mische den frischen Spinat unter und decke die Pfanne ab. Lass ihn 2-3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Gieße die Sahne in die Pfanne und füge den geriebenen Parmesan hinzu. Lass die Sauce sanft köcheln, etwa 3 Minuten lang.

Lege die gebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne und lass sie für etwa 3 Minuten in der Sauce köcheln.

Garnieren die fertigen Lachsfilets mit den restlichen frischen Kräutern und serviere sie mit Zitronenspalten.