Go Back
–+ servings
Salmon in sesame crust on pea puree and sugar snap pea straw

Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree genießen

Genießen Sie Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree und Zuckerschotenstroh - ein gesundes und schnelles Gericht voller Geschmack.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Lachs
  • 2 Stücke Lachssteak Mit Forelle substituierbar
  • 4 EL Sesam Mischung aus weißen und schwarzen Samen empfohlen
  • 2-3 EL Öl Wok-Öl mit Sesamgeschmack ist ideal
Für das Erbsenpüree
  • 20 g Butter Kann vegan ersetzt werden
  • 1 Stück Schalotte Mit fein gehackten Zwiebeln als Ersatz möglich
  • 300 g Erbsen Frische Erbsen sind saisonal möglich
  • 100 ml Sahne Pflanzliche Sahne kann verwendet werden
  • 1 Prise Salz Für Geschmacksverstärkung
  • 1 Prise Pfeffer Für Geschmacksverstärkung
  • 1 Prise Muskat Sparsam verwenden
  • 1 TL Zucker Kann weggelassen oder durch Honig ersetzt werden
Für die Garnitur
  • 100 g Zuckerschoten Können durch grüne Bohnen ersetzt werden
  • 20 g Erbsensprossen Oder Mikrogreens verwenden

Equipment

  • Pfanne
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle und würfle die Schalotten in kleine Stücke. Erhitze in einer Pfanne 20 g Butter, bis sie schäumt, und brate die Schalotten 3–4 Minuten.
  2. Gib die gefrorenen Erbsen zur Pfanne und würze sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat. Lass alles 5 Minuten köcheln und püriere die Mischung.
  3. Trockne die Lachssteaks, tauche sie in Sesam und brate sie 2–3 Minuten auf jeder Seite in erhitztem Öl.
  4. Wasche die Zuckerschoten, schneide sie in feine Streifen, brate sie 2–3 Minuten in Butter und würze sie.
  5. Verteile das Erbsenpüree auf Tellern, lege das Lachssteak darauf und garniere mit Zuckerschoten und Erbsensprossen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Vorbereitung ist wichtig; Lachs gut trocknen, nicht überladen, und Gewürze im Püree anpassen für den besten Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!