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Pumpkin soup with chives on peanut chicken skewers

Kürbissuppe mit Schnittlauch und Erdnuss-Hähnchen-Spießen

Kürbissuppe mit Schnittlauch an Erdnuss-Hähnchen-Spießen ist eine gesunde, glutenfreie und laktosefreie Mahlzeit, die in nur 35 Minuten zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Stück Zwiebeln, gelb sorgt für Süße und Tiefe im Geschmack; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Karotten bringt Süße und leuchtende Farbe; alternativ eignen sich auch Pastinaken.
  • 1 kg Hokkaidokürbis das Hauptgericht für die Suppe, reich und cremig; Butternut-Kürbis ist eine gute Alternative.
  • 2 Esslöffel Öl nötig zum Anbraten der Zutaten; nimm Oliven- oder Rapsöl als Ersatz.
  • nach Belieben Salz verstärkt den Geschmack; nach Belieben anpassen.
  • nach Belieben Pfeffer, schwarz sorgt für nötige Würze; frisch gemahlener Pfeffer ist optimal.
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe bildet die geschmackliche Basis der Suppe; Hühnerbrühe kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Zucker harmonisiert die würzigen Aromen; optional, wenn eine süßere Note gewünscht ist.
Für die Hähnchenspiße
  • 400 g Hähnchenbrustfilets liefert die proteinreiche Komponente; Tofu eignet sich als vegetarische Alternative.
  • 150 g Erdnussbutter gibt den Spießen Reichtum und Geschmack; Mandel- oder Cashewbutter sind gute Optionen.
  • nach Belieben Schnittlauch, frisch frisches Kraut für Geschmack und Präsentation; Schalotten oder Petersilie sind ebenfalls einsetzbar.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Stabmixer
  • Holzspieße

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in Stücke. Schäle und wasche die Karotten und schneide den Hokkaidokürbis in gleichmäßige Stücke.
  2. Gemüse anbraten: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und Kürbisstücke hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Sauté die Mischung cirka 5 Minuten lang.
  3. Suppe köcheln lassen: Gieße 1,5 Liter Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse sie etwa 15-20 Minuten köcheln.
  4. Hähnchen vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke und würze sie großzügig mit Salz. Bereite die Holzspieße vor.
  5. Hähnchenspieße braten: Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Hähnchenspieße in die Pfanne und koche sie etwa 3 Minuten pro Seite.
  6. Suppe pürieren: Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist. Passe die Konsistenz nach Bedarf mit Wasser an.
  7. Servieren: Verteile die Kürbissuppe in Schalen, lege die Hähnchen-Spieße darauf und garniere mit frisch gehacktem Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 120IUVitamin C: 60mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Diese Suppe ist perfekt für kalte Herbsttage und lässt sich gut variieren, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden.

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