Go Back
–+ servings
Kürbissuppe mit Kokosmilch

Kürbissuppe mit Kokosmilch für die ganze Familie

Köstliche Kürbissuppe mit Kokosmilch, die die ganze Familie begeistern wird.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis Butternut-Kürbis ist ein guter Ersatz.
  • 2 Stück Möhren Pastinaken können auch verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel Milde Schalotten sind ebenfalls eine Option.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Alternativ kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 1 EL Ingwer Frisch gerieben oder gemahlen, bei kleiner Menge.
  • 2 EL Kokosöl Olivenöl ist eine gute Alternative.
  • 1 TL Currypulver Kann nach Belieben ersetzt oder angepasst werden.
  • 750 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte oder gekaufte Brühe sind geeignet.
  • 400 ml Kokosmilch Fettarme Kokosmilch oder Mandelmilch sind Alternativen.
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Frische Kräuter (Koriander/Petersilie) Frischer Limettensaft ist eine gute Ergänzung.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Kokosöl. Achte darauf, dass das Öl schmilzt und leicht zu blubbern beginnt.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel und eine fein gehackte Knoblauchzehe in den Topf und sauté diese für etwa 3-4 Minuten.
  3. Füge nun einen Esslöffel frisch geriebenen Ingwer und 1 Teelöffel Currypulver hinzu und koche alles für eine weitere Minute.
  4. Gib die gewürfelten Kürbisstücke und die in Scheiben geschnittenen Möhren in den Topf. Rühre alles gut durch und koche es für weitere 2 Minuten.
  5. Gieße 750 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Warte, bis die Suppe zu sprudeln beginnt.
  6. Lass die Suppe bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  7. Nimm einen Pürierstab und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat.
  8. Rühre 400 ml Kokosmilch in die pürierte Suppe ein und bringe sie erneut zum leichten Köcheln.
  9. Füge 2 Esslöffel Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lasse die Suppe für weitere 5 Minuten auf dem Herd.
  10. Serviere die heiße Kürbissuppe in Schalen und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 600IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die Kürbissuppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!