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Kürbisspätzle

Kürbisspätzle: Herbstliche Köstlichkeit selber machen

Kürbisspätzle vereinen die Süße des Kürbisses mit würziger Muskatnote – das perfekte Rezept für die Herbstzeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig Zutaten
  • 2 Stk Eier verwende bei Bedarf Ei-Ersatz für eine vegane Option
  • 100 g Weizenmehl glutenfreies Mehl geeignet als Ersatz
  • 100 g Dinkelmehl Allzweckmehl ist eine gute Alternative
  • 100 g Kürbis Hokkaido oder Butternut, gekochter und pürierter Kürbis nutzbar
  • 1 Prise Salz kann reduziert werden
  • 1 Prise Muskat ersetzt durch gemahlenen Muskat
  • 2 EL Butter Olivenöl oder pflanzliche Butter für eine vegane Variante nutzen
  • 50 ml Milch pflanzliche Milch für laktosefreie Option

Equipment

  • Pürierstab
  • Große Schüssel
  • Sieb
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Dämpfe oder koche den Kürbis, bis er zart ist, und püriere ihn zu einer glatten Masse.
  2. Schlage die Eier auf, füge die Milch und das Kürbispüree hinzu und rühre gut um.
  3. Mische das Weizen- und Dinkelmehl, Salz und Muskat gründlich zusammen.
  4. Füge die trockene Mehlmischung langsam zur Kürbis-Eier-Mischung hinzu und rühre vorsichtig.
  5. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und forme die Spätzle.
  6. Koche die Spätzle, bis sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 1-2 Minuten).
  7. Nimm die Spätzle heraus und lege sie in kaltes Wasser, um den Kochprozess zu stoppen.
  8. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Spätzle, bis sie leicht goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Diese Kürbisspätzle sind eine gesunde und nährstoffreiche Wahl und passen perfekt zu jedem Anlass.

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