Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Reibe das Fruchtfleisch grob. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und mische sie gut. Füge das Mehl, Salz, Pfeffer und eventuell Cayennepfeffer hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig. Mische den geriebenen Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch unter. Füge Feta hinzu, wenn gewünscht.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass einen kleinen Tropfen Teig hineinfallen, um die Öltemperatur zu überprüfen. Verwende einen Esslöffel, um 1-2 Esslöffel der Mischung in die Pfanne zu geben und brate die Puffer für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Puffer mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.