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Kürbis - Linsen - Tofu - Curry

Kürbis - Linsen - Tofu - Curry für Wohlfühlmomente

Dieses vegane Kürbis - Linsen - Tofu - Curry verbindet die Süße des Kürbisses mit nahrhaften Linsen und Tofu für ein perfektes Wohlfühlessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Grundbasis
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Alternativ Schalotten verwenden.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Frisch ist am besten.
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer Gemahlener Ingwer ist ebenfalls geeignet.
  • 2 Stängel Sellerie Kann durch Paprika ersetzt werden.
  • nach Geschmack Prise Salz
Für den aromatischen Genuss
  • 2 Esslöffel Curry-Paste Rote oder grüne je nach Schärfewunsch.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Kann durch Koriander ersetzt werden.
Für die Hauptakteure
  • 400 Gramm Kürbis Frischer Kürbis oder Kürbispüree aus der Dose.
  • 200 Gramm rote Linsen Andere Linsen sind ebenfalls möglich.
  • 750 Milliliter Gemüsebrühe Wasser kann im Notfall verwendet werden.
  • 200 Gramm fester Tofu Fester oder extrafester Tofu ist ideal.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge eine gewürfelte Zwiebel, drei gehackte Knoblauchzehen, einen Teelöffel geriebenen Ingwer und zwei Stängel gehackten Sellerie hinzu. Brate alles 5 bis 7 Minuten lang an, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
  2. Streue eine Prise Salz, 2 Esslöffel Curry-Paste und einen Teelöffel Kreuzkümmel über das angebratene Gemüse. Rühre alles gut um und lass die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln.
  3. Gib 400 Gramm gewürfelten Kürbis und 200 Gramm rote Linsen in die Pfanne. Mische alles gründlich, sodass die Linsen und der Kürbis die Mischung aufnehmen. Koche für 1 bis 2 Minuten.
  4. Gieße 750 Milliliter Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe das Ganze zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry 15 Minuten lang sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Füge 200 Gramm gewürfelten festen Tofu hinzu und lasse das Curry weitere 5 Minuten köcheln.
  7. Nimm das Curry vom Herd und lass es ein paar Minuten ruhen, bevor du servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 850mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 40mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden.

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