Ofen/Heißluftfritteuse auf 220°C (425°F) vorheizen.

Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Zucchini-Scheiben auf Küchentüchern legen, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Feuchtigkeit abtupfen.

In einer Schüssel das Ei verquirlen. In einer anderen Schüssel Parmesan, Panko, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Pfeffer und restliches Salz gut vermengen.

Zucchini in das Ei tauchen und dann in die Panade drücken, sodass beide Seiten gut bedeckt sind.

Zucchini auf Rost legen, mit Olivenöl besprühen. Für die Heißluftfritteuse in einer Schicht im Korb anordnen.

Zucchini 20-25 Minuten backen, zur Hälfte wenden, bis goldbraun und knusprig. In Heißluftfritteuse 12-15 Minuten frittieren und dabei den Korb schütteln.

Warm genießen mit Marinara oder Lieblingsdip, garniert mit frischer Petersilie.