Knoblauchbutter vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem gehackten Knoblauch vermengen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne, füge das gewürfelte Gemüse hinzu und brate es an, bis es zart ist, etwa 5-7 Minuten.

Lachs kochen: Schiebe das Gemüse zur Seite, lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie an, bis sie goldbraun sind, circa 4-5 Minuten.

Kokosmilch & Currypulver hinzufügen: Gieße die Kokosmilch über den Lachs und das Gemüse, bestreue alles großzügig mit Currypulver und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Lachs durchgegart ist (etwa 6-8 Minuten).

Mit Knoblauchbutter vollenden: Träufle die vorbereitete Knoblauchbutter über den fertigen Lachs und das Gemüse, kurz bevor du servierst.

Garnieren: Optional mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.