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Polenta-Häppchen

Köstliche Polenta-Häppchen mit frischem Gemüse für Feste

Zaubere mit diesen Polenta-Häppchen ein gesundes und beeindruckendes Snack-Erlebnis für jede Feier.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 50 minutes
Servings: 4 Häppchen
Course: Beilage
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Polenta
  • 200 g Maisgrieß
  • 800 ml Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
  • 1 TL Meersalz nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini oder gelber Kürbis
  • 200 g Minirisptomaten oder andere kleine Tomaten
  • 1 Stück Avocado reif
  • 10 Blätter Basilikumblättchen oder Spinat/Rucola
Für die Zubereitung
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Stück Zitrone oder Limette
  • 1 EL Schwarzer Sesam optional

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Form

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Wenn die Brühe kocht, langsam den Maisgrieß unter ständigem Rühren hinzufügen.
  3. Die Mischung für 5-10 Minuten kochen, bis sie cremig und dickflüssig ist.
  4. Die Polenta in eine quadratische Form gießen und für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen.
  5. Die Polentamasse stürzen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Polenta-Würfel goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  7. Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer anbraten, bis sie zart sind (ca. 5 Minuten).
  8. Avocado und Kirschtomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
  9. Spieße zusammenstellen: Polentawürfel, Zucchini, Tomate und Avocado aufstecken, mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Sesam garnieren und mit Basilikum atoppen.
  10. Die Spieße auf einem Teller oder Holzbrett anrichten und servieren.

Nutrition

Serving: 1HäppchenCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Die Polenta-Häppchen können auch eingefroren und vor dem Servieren aufgebacken werden.

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