Beginne damit, den Kohlrabi und die Möhre zu schälen und grob zu reiben. Nutze ein sauberes Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit auszudrücken.

In einer großen Schüssel vermischst du die ausgedrückten Gemüse mit den Eiern, Paniermehl, geriebenem Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.

Lasse die Mischung mindestens 10 Minuten ruhen, damit das Paniermehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Vermische den Magerquark und die Crème fraîche in einer Schüssel. Füge dann die fein gehackten Kräuter sowie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Lass den Dip im Kühlschrank ziehen.

Forme die Mischung zu etwa 12 Frikadellen und flach sie etwas. Optional in Paniermehl wälzen.

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen in Portionen etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.