Go Back
–+ servings
Kohlrabi-Curry: spicy and delicious

Kohlrabi-Curry: Spicy und köstlich für schnelle Genussmomente

Ein einfaches und gesundes Kohlrabi-Curry, das reich an Aromen ist und in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 stück Kohlrabi Hauptzutat, kann durch Steckrüben oder Rüben ersetzt werden
  • 3 zehen Knoblauch Frisch ist am besten, kann auch in Pulverform verwendet werden
  • 2 stücke Ingwer Frisch ideal, gemahlener Ingwer kann als Ersatz verwendet werden
  • 1 stück Chili Menge je nach Vorliebe anpassen
  • 1 el Kokosöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 tl Kurkuma Verstärkt den Geschmack
  • 2 tl Curry-Pulver Verwende deine Lieblingssorte
  • 400 ml Kokosmilch Unverzichtbar für die reichhaltige Textur
  • nach geschmack Salz Unverzichtbar zum Würzen
  • nach geschmack Pfeffer Unverzichtbar zum Würzen
  • 200 g Frischer Spinat Alternativen wie Grünkohl sind möglich
  • 240 g Gekochte Kichererbsen Kann durch weiße Bohnen ersetzt werden
  • 1 el Olivenöl Zum Rösten der Kichererbsen
  • 1 handvoll Frischer Koriander Zum Garnieren
Für das Topping
  • 240 g Geröstete Kichererbsen Für zusätzlichen Crunch

Equipment

  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide den Kohlrabi in mundgerechte Würfel, indem du ihn zuerst schälst.
  2. Hacke den Knoblauch, schneide den Ingwer fein und würfle die Chili.
  3. Erhitze 1 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne und brate die Zutaten für 2 Minuten an.
  4. Gib die Kohlrabi-Würfel in die Pfanne und brate sie 5 Minuten lang an.
  5. Rühre das Kurkuma und das Curry-Pulver ein und koche alles für eine zusätzliche Minute.
  6. Gieße die Kokosmilch hinein, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ganze 10-12 Minuten köcheln.
  7. Füge den gewaschenen Spinat hinzu und koche alles für 2-3 Minuten.
  8. Heize den Ofen auf 200 °C vor, spüle die Kichererbsen ab, mische sie mit Olivenöl und röste sie 15 Minuten.
  9. Serviere das Curry in Schalen, garniert mit den Kichererbsen und Koriander.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Das Curry kann mit Reis oder Naan ergänzt werden. Für zusätzlichen Crunch Nüsse oder Samen verwenden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!