Schritt 1: Sauerteig vorbereiten – Sauerteig gut mischen und 4-6 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2: Zutaten kombinieren – Aktiven Sauerteig mit hochglutenmehl, warmem Wasser und einer Prise Salz mischen.

Schritt 3: Teig kneten – Teig leicht kneten für 8-10 Minuten, bis glatt und elastisch.

Schritt 4: Erste Gehzeit – Gekneteten Teig in geölte Schüssel legen, mit Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 5: Ciabatta formen – Teig auf die Arbeitsfläche stülpen, sanft auseinanderziehen und in zwei Stücke teilen.

Schritt 6: Zweite Gehzeit – Geformte Brote 30-45 Minuten ruhen lassen, Ofen vorheizen.

Schritt 7: Ofen vorheizen – Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen.

Schritt 8: Backen – Brote auf vorgeheiztes Backblech legen und 20-25 Minuten backen.

Schritt 9: Abkühlen lassen – Brote aus dem Ofen nehmen und auf Gitterrost abkühlen lassen.