Reis vorbereiten: Spüle den Sushi-Reis gründlich in kaltem Wasser. Koche den Reis nach Packungsanleitung und mische Reisweinessig unter. Presse den gekochten Reis in eine Backform und lasse ihn 30 Minuten abkühlen.

Garnelenmischung zubereiten: Schneide die Garnelen in kleine Stücke, gib sie in eine Schüssel, füge Kewpie-Mayonnaise und Sriracha hinzu und vermische alles.

Reisrechtecke frittieren: Schneide den Reis in Rechtecke, erhitze Sesamöl und brate die Reisrechtecke goldbraun und knusprig.

Stacks zusammenstellen: Lege ein frittiertes Reisrechteck auf einen Teller, schichte Avocado und Gurke, toppe mit der Garnelenmischung.

Garnieren und Servieren: Garniere mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern. Serviere mit Sojasauce zum Dippen.