Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in gleichmäßige, 1 cm dicke Scheiben.

Stelle drei Schalen bereit: eine mit Weizenmehl, eine mit den verquirlten Eiern und der Milch, und eine mit Panko, vermischt mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Wälze jede Kohlrabi-Scheibe zuerst im Mehl, dann in der Eier-Milch-Mischung und schließlich in der Panko-Mischung.

Heize den Air-Fryer auf 200°C (392°F) für mindestens 3 Minuten vor.

Lege die panierten Kohlrabi-Scheiben in einer einzigen Schicht in den Air-Fryer-Korb, sprühe leicht mit Olivenöl und gare sie für 9 Minuten.

Drehe die Schnitzel um, sprühe erneut mit Öl und gare sie weitere 7-9 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mische die Mayonnaise, Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft in einer Schüssel und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Schnitzel heiß mit dem Kräuter-Dip an der Seite.