Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Mische in einer Rührschüssel den Sauerteig-Rest, das Mehl, das Olivenöl, das Salz und die gewünschten Gewürze, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Lege den Teig zwischen zwei Bogen Backpapier und rolle ihn dünn aus.

Entferne das obere Backpapier und schneide den Teig in deine gewünschten Keksformen.

Übertrage die geschnittenen Kekse auf ein Backblech.

Backe die Kekse für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Kekse auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen.