Reis vorbereiten: Spüle den Sushi-Reis gründlich aus, koche ihn mit der richtigen Wassermenge (1:1) und lasse ihn abkühlen.

Füllungen bereitstellen: Zerflücke den gekochten Lachs oder schneide ihn in dünne Scheiben. Achte darauf, dass die Avocado reif und gleichmäßig geschnitten ist.

Rollen zusammenstellen: Lege das Nori-Blatt auf eine Sushi-Matte, verteile den abgekühlten Sushi-Reis und platziere den Lachs und die Avocado. Rolle das Ganze fest auf und verschließe die Kante mit Wasser.

Panierstation vorbereiten: Stelle eine Produktionslinie mit Mehl, verquirlten Eiern und Panko-Bröseln auf. Mehle jede Rolle, tauche sie in das Ei und wälze sie in den Panko-Bröseln.

Öl erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl auf 175-190°C und überprüfe die Temperatur.

Rollen frittieren: Frittiere die Rollen in kleinen Chargen für 2-4 Minuten bis sie goldbraun sind. Lasse sie auf einem Drahtgestell abtropfen.

Servieren und genießen: Schneide die fertigen Rollen in 6-8 Stücke und serviere sie mit würziger Mayo und süßer Sojasoße.