Heize deinen Backofen auf 180°C (350°F) vor.

Schneide den Mozzarella in kleine Stücke und kombiniere ihn mit den gemahlenen Mandeln und dem Salz in einer Pfanne.

Schmelze alles bei niedriger Hitze, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Knete den warmen Teig, bis er glatt ist.

Rolle den Teig zwischen zwei Backpapieren zu einem dünnen Rechteck aus.

Verteile das Tomatenmark und den geriebenen Käse auf der Hälfte des Teigs und klappe die andere Hälfte darüber.

Schneide den gefalteten Teig in etwa 3 cm breite Streifen.

Verquirle das Eigelb mit einem Spritzer Milch oder Wasser und bestreiche die Streifen damit.

Streue die Samen darüber und wickle jeden Streifen spiralförmig.

Backe die Knusperstangen für 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.