Lege das Rindfleisch in eine große Schüssel und bedecke es mit der Marinade aus Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Gewürznelken, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 2-3 Tage in den Kühlschrank.

Wende das Fleisch einmal täglich.

Entferne das Rindfleisch aus der Marinade und tupfe es trocken. Erhitze Öl in einem großen Topf und brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an (ca. 10-15 Minuten).

Füge die marinierte Mischung zurück hinzu und gieße Rinderbrühe dazu, bis das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Bringe die Mischung zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse das Ganze 3 Stunden köcheln.

Nimm das Fleisch nach dem Köcheln aus dem Topf und lasse es kurz ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

Serviere den klassischen Sauerbraten warm mit Beilagen wie Knödeln oder Rotkohl und der aromatischen Sauce.