Mische das hochhydratierte Mehl, lauwarmes Wasser, frische Hefe und Meersalz in einer großen Schüssel. Knete alles gut durch, bis der Teig schön glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig etwa 1-2 Stunden aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Lagere den aufgegangenen Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Backblech. Ziehe ihn vorsichtig, um eine ovale Form zu kreieren.

Verteile die Tomatensauce gleichmäßig über den Teig. Lege dann die zerrissenen Mozzarella-Stücke darauf und garniere es mit frischem Basilikum.

Heize den Ofen auf 245°C vor und backe die Pinsa für 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.

Lass die Pinsa nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Serviere sie warm.