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Kichererbseneintopf mit Harissa

Kichererbseneintopf mit Harissa – Veganer Genuss in 30 Minuten

Kichererbseneintopf mit Harissa vereint reichhaltige Aromen und gesunde Zutaten für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Nordafrikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 400 g Kichererbsen Konservierte oder vorgekochte für Zeitersparnis
  • 250 g Cherrytomaten Kann durch Pflaumentomaten ersetzt werden
  • 1 EL Öl Neutrales Öl, z.B. Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Würze anpassen
  • 1 Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch
  • 1 EL Harissa-Paste Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen
  • 1 TL Räucherpaprika Reguläre Paprika als Ersatz möglich
  • 1 TL Kreuzkümmel
Für die Cremigkeit
  • 400 ml Kokosmilch Kann mit pflanzlicher Milch ersetzt werden
  • 1 TL Thymian Getrocknete oder frische Variante
  • 1 EL Basilikum Kann durch Oregano ersetzt werden
  • 150 g Spinat Frisch oder gefroren

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser ab, lasse sie gut abtropfen und stelle sie beiseite.
  2. Röste die Cherrytomaten auf einem Backblech mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian bei 200°C für 15-20 Minuten.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten weiter.
  4. Mische die gerösteten Tomaten, Harissa und Kichererbsen in die Pfanne und koche alles für 1-2 Minuten.
  5. Gieße die Kokosmilch dazu, rühre um und lasse die Mischung sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
  6. Füge den Spinat hinzu und koche alles für weitere 2 Minuten, bis er welk ist.
  7. Serviere den Kichererbseneintopf heiß, am besten mit frischem Fladenbrot oder über Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren.

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