Zerkleinern Sie die Kakaokekse mit einem Mixer oder Nudelholz. Mischen Sie die Brösel mit geschmolzener Butter und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf vier Dessertgläser (ca. 220 ml). Kühlen Sie sie, damit sie fest werden.

Waschen Sie die Himbeeren und pürieren Sie sie, anschließend seihen Sie das Püree, um die Samen zu entfernen und eine glatte Textur zu erhalten.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie steife Spitzen bildet, und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Vermengen Sie den Frischkäse, bis alles gut verheiratet ist. Falten Sie dann 2/3 des Himbeerpürees vorsichtig unter die Mischung.

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und lösen Sie sie vorsichtig in einem kleinen Topf auf. Mischen Sie eine kleine Menge der Käsecreme mit der aufgelösten Gelatine und rühren Sie die Mischung danach zurück in die verbleibende Creme.

Löffeln Sie die Käsecreme in die vorbereiteten Gläser. Kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht), damit sie fest werden kann.

Bereiten Sie eine Himbeerschicht vor, indem Sie das verbleibende Püree mit Gelatine vermischen, und geben Sie es über die Käsecreme. Kühlen Sie es erneut.

Dekorieren Sie das Dessert kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Keksbröseln.