Cashews vorbereiten: Weiche die Cashews entweder 4 Stunden in Wasser ein oder koche sie 30 Minuten in leichtem Wasser; dann abgießen.

Die Form auslegen: Bereite eine 9-Zoll-Laibform mit Backpapier vor, damit die Riegel später leicht herausgenommen werden können.

Den Boden herstellen: Mische die Kekse, geschmolzene vegane Butter und Meersalz, bis eine klebrige Konsistenz entsteht. Drücke die Mischung in die vorbereitete Form und stelle sie in den Kühlschrank.

Kataifi-Schicht vorbereiten: Röste den zerrissenen Kataifi in einer Pfanne mit etwas veganer Butter, bis er goldbraun ist. Mische ihn dann mit geschmolzener Pistaziencreme und Tahini und verteile diese Mischung über dem Boden.

Füllung zubereiten: Püriere die eingeweichten Cashews, veganen Frischkäse, Joghurt, Pistaziencreme und Vanilleextrakt, bis die Mischung ganz glatt ist. Gieße sie in die Form und lasse sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Topping hinzufügen: Schmelze die restliche Pistaziencreme, gieße sie über die Käsekuchenfüllung und friere alles für 15-30 Minuten, bis es fest ist.

Servieren und aufbewahren: Schneide die Riegel in Portionen; sie halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder lassen sich einen Monat im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Servieren auftauen.