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Katsu-Curry

Katsu-Curry – Die perfekte Komfortspeise für jeden Abend

Katsu-Curry ist eine köstliche Kombination aus knusprigem, paniertem Hühnchen und aromatischer Currysauce, ideal für jeden Abend.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsebasis
  • 2 Stück Karotten Gibt eine süße Note und Textur
  • 2 Stück Kartoffeln Sorgt für die nötige Herzhafterei
  • 1 Stück Zwiebel Aromatische Basis für den Fond
  • 2 Zehen Knoblauch Verstärkt die Geschmacksnuancen
Für die Currysauce
  • 3 EL Neutrales Öl Ideal zum Frittieren
  • 50 g Butter Verleiht eine cremige Note
  • 50 g Mehl Dient als Verdickungsmittel
  • 2 EL Currypulver Essentielles Gewürz für den Geschmack
  • 1 TL Chilipulver Für subtile Schärfe
  • 500 ml Hühnerbrühe Basisflüssigkeit für die Sauce
  • 100 ml Apfelsaft Bringt eine süße Komponente
  • 1 TL Zucker Balanciert die Säure
  • 1 EL Essig Für ausgewogene Geschmacksnote
  • 2 EL Sojasauce Fügt Umami hinzu
Für das Hauptgericht
  • 400 g Hähnchenbrustfilet Hauptproteinquelle
  • 2 Stück Eier Bindemittel für die Panade
  • 150 g Panko-Mehl Sorgt für eine knusprige Kruste
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Frische Garnitur
  • 300 g Gedämpfter Reis Serviert als Beilage

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Rührschüssel
  • Thermometer

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Karotten und Kartoffeln in kleine Stücke. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  2. Currysauce herstellen: Erhitze Öl, sauté Zwiebeln und Knoblauch für 4-5 Minuten. Füge Butter hinzu, dann Mehl einrühren und leicht bräunen.
  3. Flüssigkeiten und Gemüse hinzufügen: Hühnerbrühe und Apfelsaft in den Topf gießen, Zucker, Essig, Sojasauce und Gemüse hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust würzen, auf 1,5 cm Dicke klopfen.
  5. Hähnchen panieren: In Mehl wenden, dann in Ei tauchen und in Panko wenden.
  6. Hähnchen braten: In einer Pfanne braten für 4-5 Minuten auf jeder Seite bis goldbraun.
  7. Anrichten: Hähnchen in Streifen schneiden, über gedämpften Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 72gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 120IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für eine vegetarische Variante Tofu verwenden und die Kochzeit anpassen.

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