Teig vorbereiten: Mische 400g Spätzle, 2 Eier, 1 TL Salz und 250ml Sahne, bis die Mischung glatt ist; lasse sie 10 Minuten ruhen.

Spätzle kochen: Koche in gesalzenem, sprudelndem Wasser die Teigmischung durch einen Spätzle-Hobel; sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (5-10 Minuten).

Zwiebeln anbraten: Erhitze in einer Pfanne 50g Butter und brate die Zwiebelringe, bis sie goldbraun sind.

Zutaten kombinieren: Mische die gekochten Spätzle mit den angebratenen Zwiebeln und 200g geriebenem Käse in einer Schüssel.

Schichten & Backen: Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform, gieße eine Eier-Sahne-Mischung darüber und backe, bis die Oberfläche goldbraun ist (20-25 Minuten).

Optional: Garniere die Käsespätzle mit frischem Schnittlauch für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick.