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Käse Romanesco & Grünkohl Auflauf mit Miso: Gesund & Festlich

Käse Romanesco & Grünkohl Auflauf mit Miso, Butterbohne und gerösteter Knoblauchsoße ist ein gesunder und geschmackvoller Genuss.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Backen
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 Stück Romanesco Hauptgemüse, kann durch Blumenkohl oder Brokkoli ersetzt werden.
  • 200 g Grünkohl oder Spinat Beliebige Blattgemüse können als Ersatz verwendet werden.
Für die Sauce
  • 400 g Butterbohnen Lieferant für Cremigkeit.
  • 5 Zweige Knoblauch Rösten für süßeren Geschmack.
  • 300 ml Pflanzenmilch (Hafermilch) Ungesüßte pflanzliche Milch kann verwendet werden.
  • 100 g Cashews (eingeweicht) Mindestens 4 Stunden einweichen.
  • 2 EL Weiße Miso Umami-Geschmack.
  • 2 EL Nährhefe Verleiht käsigen Geschmack.
  • 1 TL Zwiebel- und Knoblauchgranulat Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver Optional.
  • 1 EL Ahornsirup Balanciert herzhafte Aromen.
  • 2 EL Tomatenmark Fügt Farbe und Tiefe hinzu.
  • 2 EL Tapiokastärke Verdickt die Sauce.
  • 2 EL Veganer Butter oder geschmacksneutrales Öl Optional.
Für das Topping
  • 100 g Vollkornbrot Für einen knusprigen Belag.
  • 50 g Kürbiskerne/Sonnenblumenkerne Können weggelassen werden.
  • 1 TL Thymian & Salbei Frisch oder getrocknet.

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • Topf
  • Auflaufform

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die abgetropften Butterbohnen und die Knoblauchzehen auf ein Backblech und rösten Sie sie 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Trimmen und hacken Sie den Romanesco und blanchieren Sie ihn 5 Minuten lang in kochendem Wasser, fügen Sie die Blattgemüse in der letzten Minute hinzu.
  3. Geben Sie die gerösteten Bohnen und den Knoblauch, die eingeweichten Cashews, die Pflanzenmilch, das Miso, die Nährhefe sowie die Gewürze in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt.
  4. Übertragen Sie die pürierte Sauce in einen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln, bis sie dickflüssig wird.
  5. Mischen Sie das Brot, die Kerne, die Kräuter, die Nährhefe, das Salz und das Öl in einem kleinen Mixer, bis die Mischung krümelig ist.
  6. Legen Sie den gekochten Romanesco und die Blattgemüse in eine Auflaufform. Gießen Sie die Sauce darüber und streuen Sie das Krümeltopping gleichmäßig darauf.
  7. Backen Sie den Auflauf 20 Minuten lang im Ofen, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 70mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren für extra Frische.

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