Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie gerade zart sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 ℃ (392 ℉) vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Schälen Sie die etwas abgekühlten Kartoffeln und drücken Sie sie auf das Backblech zu einem gleichmäßig dicken Boden.

Backen Sie den Kartoffelboden im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Verteilen Sie den Schmand gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kartoffelboden und fügen Sie die Toppings hinzu.

Würzen Sie die Pizza mit Salz und Pfeffer und backen Sie sie für weitere 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Garnieren Sie die fertige Pizza mit frischem Rucola und servieren Sie sie geschnitten.