Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und weich ist.

Gib die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer in den Topf und brate sie für weitere 1-2 Minuten.

Streue das Currypulver und den Kreuzkümmel über die Zwiebelmischung und röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden an.

Füge die gewürfelten Kartoffeln und den halbierten Rosenkohl hinzu und brate das Gemüse etwa 2 Minuten an.

Gieße die Kokosmilch und den frisch gepressten Orangensaft in den Topf und rühre gut durch.

Bringe das Curry zum Kochen und reduziere die Hitze, lasse es 20-25 Minuten köcheln.

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Serviere das Curry heiß und garniere es mit frischen Korianderblättern.