Kartoffeln kochen: Wasche die Butterkartoffeln, halbiere oder viertel sie und koche sie in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten, bis sie weich, aber noch fest sind. Danach abgießen.

Bohnen blanchieren: Bringe in einem weiteren Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die grünen Bohnen für 8–10 Minuten, bis sie zart und leuchtend grün sind. Abgießen und abtropfen lassen.

Champignons vorbereiten: Reinige die braunen Champignons gründlich und schneide sie in Scheiben. Hacke den Knoblauch fein, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Pilze anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Champignons für 2–3 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn nur kurz mit.

Sauce zubereiten: Mische in einer Schüssel die Pflanzencreme, das geräucherte Paprikapulver, die Miso-Paste und das Gemüsebrühenpulver, bis eine cremige Sauce entsteht.

Zutaten vermengen: Gib die gekochten Kartoffeln und blanchierten Bohnen zu den Champignons in die Pfanne. Gieße die Sauce darüber und vermenge alles vorsichtig. Lass es 3–4 Minuten köcheln.

Überbacken: Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Pfanne 2–3 Minuten im Ofen, bis die Sauce blubbert und golden wird.

Servieren: Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es warm, idealerweise zu Baguette oder leichtem Salat.