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Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Tomaten

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Tomaten für Genießer

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Tomaten ist eine cremige, cheesy Umarmung für die Sinne, ideal für ein entspanntes Familienessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gratin
  • 4 Stück mittelgroße Kartoffeln gleichmäßig schneiden
  • 2 Stück mittelgroße Kohlrabi schälen und schneiden
  • 200 g braune Champignons sautéieren für Umami
  • 250 g kleine Tomaten, halbiert
  • 1 Stück Zwiebel würfeln
  • 50 g Butter ungesalzen für Béchamel
  • 50 g Mehl für die Roux
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 150 g Reibekäse gut schmelzender Käse
  • 100 g Speck optional
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker

Equipment

  • Ofen
  • Pfanne
  • Topf
  • Auflaufform
  • Gemüsehobel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in 1 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, braune Champignons anbraten bis sie goldbraun sind, ca. 5–7 Minuten.
  4. Kartoffeln und Kohlrabi in gesalzenem Wasser für 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
  5. In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln anbraten, dann Mehl hinzugeben und Roux erstellen.
  6. Sahne und Milch in die Roux gießen, rühren und eindicken lassen, Käse unterrühren und würzen.
  7. In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffeln, dann Kohlrabi, Speck, Pilze und die Hälfte der Béchamelsauce schichten.
  8. Die restlichen Zutaten wiederholen, mit der restlichen Béchamelsauce und mehr Käse abschließen.
  9. Für 30 Minuten backen, dann Tomaten hinzufügen und weitere 20 Minuten backen.
  10. Mit einem Messer die Garheit prüfen und nach 20 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Ideal mit einem frischen Salat oder Grillgerichten zu kombinieren.

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