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Kartoffel-Bohnen-Püree zu mediterranen Lammlachsen

Kartoffel-Bohnen-Püree zu mediterranen Lammlachsen

Ein köstliches Gericht mit Kartoffel-Bohnen-Püree zu mediterranen Lammlachsen, perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: mediterran
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Püree
  • 500 g dicke Bohnen gefrorene Edamame können als Ersatz dienen
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln Yukon Gold Kartoffeln sind eine hervorragende Alternative
  • 1 TL Salz Meersalz für besseres Aroma verwenden
  • 1 Prise Muskat frisch gerieben ist ideal
Für die Lammlachse
  • 500 g Lammlachse oder Schweinelachse für andere Geschmacksrichtung
  • 2 Stück Schalotten bei Bedarf fein gehackte Zwiebeln verwenden
  • 10 g Thymian frischer ist vorzuziehen
  • 5 Blätter Salbeiblätter wenn gewünscht, etwas Rosmarin verwenden
Für die Sauce
  • 1 TL brauner Zucker weißer Zucker ist eine akzeptable Substitution
  • 100 ml Roséwein alternativ Weißwein oder Gemüsebrühe verwenden
  • 200 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder natriumarme Brühe sind am besten
  • 2 EL Öl Oliven- oder Pflanzenöl
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer ist am besten
  • 50 g Butter Olivenöl für milchfreie Option

Equipment

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Kartoffelstampfer
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bohnen vorbereiten: Bohnen schälen und 6-8 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser kochen. Abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
  3. Lamm vorbereiten: Lammlachse trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Öl anbraten.
  4. Lamm rösten: Ofen auf 100°C vorheizen, angebratenes Lamm ca. 10 Minuten rösten.
  5. Sauce zubereiten: Schalotten in derselben Pfanne anbraten, braunen Zucker hinzufügen und dann mit Wein und Brühe deglazieren.
  6. Kartoffeln pürieren: Kartoffeln mit Bohnen, Salz und Muskat pürieren.
  7. Bohnen fertigstellen und servieren: Restliche Bohnen anbraten, Lamm anrichten, Püree und Sauce hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 60gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 550mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

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