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Karottenkuchen-Frühstücksmuffins

Karottenkuchen-Frühstücksmuffins für einen perfekten Start

Diese Karottenkuchen-Frühstücksmuffins sind eine leckere und gesunde Möglichkeit, den Tag zu beginnen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Karotten frisch gerieben
  • 100 g Walnüsse geröstet und grob gehackt
  • 2 EL Chiasamen
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 100 ml Bio Ahornsirup
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl Vollkornmehl empfohlen
  • 100 g Haferflocken zarte Haferflocken
  • 1 TL Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom) Mengen nach Geschmack
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backnatron
  • 1 Prise Salz
Für das Topping
  • 50 g Zusätzliche Walnüsse für die Oberfläche

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Backblech
  • Reibe
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Walnüsse rösten.
  2. Chiasamen mit gerösteten Walnüssen kombinieren.
  3. Karotten schälen und fein reiben.
  4. Butter schmelzen und mit Joghurt, Ahornsirup und Eiern verquirlen.
  5. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.
  6. Nasse und trockene Zutaten kombinieren und Karotten und Walnüsse hinzufügen.
  7. Muffinform auslegen und Teig einfüllen.
  8. Muffins ca. 25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins sind eine gesunde Option und können mit verschiedenen Zutaten angepasst werden.

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