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Karottenkuchen-Frühstücksmuffins

Karottenkuchen-Frühstücksmuffins für den perfekten Start

Karottenkuchen-Frühstücksmuffins sind eine gesunde Option für den Morgen, reich an Nährstoffen und Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Karotten fein gerieben
  • 100 g Walnüsse gehackt
  • 2 EL Chiasamen
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 60 ml Bio Ahornsirup
  • 2 Stück Eier
  • 200 g Mehl Vollkornmehl empfohlen
  • 100 g Haferflocken normal oder instant
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Ingwer
  • 0.5 TL Kardamom
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Backnatron frisch
  • 0.5 TL Salz

Equipment

  • Muffinblech
  • Backofen
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Walnüsse rösten für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  2. Karotten schälen und fein reiben, beiseite legen.
  3. Butter schmelzen. Joghurt, Ahornsirup, Butter und Eier in einer Schüssel vermischen.
  4. In einer weiteren Schüssel Mehl, Haferflocken, Gewürze, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen.
  5. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen.
  6. Muffinblech mit Förmchen vorbereiten und Teig einfüllen. Restliche Walnüsse obenauf streuen.
  7. Muffins 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 450IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins sind nicht nur gesund, sondern auch einfach vorzubereiten und können gut aufbewahrt werden.

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